Perbedaan Kuning Dan Putih Telur – Sebagai pelengkap bahan makanan, telur merupakan bahan serbaguna.Telur utuh umumnya digunakan dalam makanan, namun saat membuat kue, putih dan kuning telur sering dipisahkan. Padahal, kuning telur dan putih telur memiliki nutrisi, khasiat, dan kegunaan yang berbeda. Lantas apa perbedaan putih telur dan kuning telur pada adonan kue?
Telur terdiri dari dua bagian, putih dan kuning telur. Jika telur pecah, putih telur akan mendominasi dan lebih encer. Sementara kuning telur memiliki konsistensi yang lebih kental dan berwarna kuning atau oranye tergantung pada jenis telurnya, kuning telur mengandung lebih banyak lemak dan putih telur mengandung kadar protein tinggi tanpa lemak.
Perbedaan Kuning Dan Putih Telur
Untuk telur ukuran standar, kuning telur memiliki berat sekitar 20 gram dan putih telur memiliki berat 30 gram. Jika Anda menemukan resep kue yang menyebutkan kebutuhan telur dalam gram, Anda bisa memperkirakan jumlah telurnya. Namun jangan salah, berat telur bervariasi. Saat Anda membeli satu kilo (1 kg) telur, terkadang Anda mendapatkan 12-16 butir telur. Itulah mengapa penting untuk menimbang putih dan kuning telur lagi saat membuat adonan kue.
Berapa Lama Sebenarnya Telur Bisa Disimpan Sebelum Dimasak?
Jawabannya adalah tidak. Hanya saja untuk resep yang sama, tinggi atau ukuran kue bisa berbeda jika menggunakan telur yang ukuran beratnya tidak sama. Semua bahan resep harus ditakar beratnya dan tidak dipakai volumenya, apalagi pakai “secukupnya”.
Kuning telur yang mengandung banyak lemak berfungsi sebagai pengemulsi adonan alami dan juga memberikan rasa gurih pada kuning telur. Peranan emulsi dalam adonan adalah agar adonan kue tercampur lebih cepat, mengental dan mengikat. Selain itu, memberikan kue yang lembut, halus dan lapang. Untuk membuat puding, campurkan kuning telur dengan air hangat agar kuning telur mengental menjadi puding.
Sementara putih telur, saat dikocok, membentuk struktur busa yang lembut, Anda memberi volume pada kue dan bertindak sebagai pengembang kue. Inilah mengapa resep kue seperti chiffon cake diperlukan untuk memisahkan putih telur (yang dikocok) dari kuning telur. Kue yang dihasilkan akan bertekstur ringan seperti kapas. Ujungnya, jika putih telur sudah tercampur ke dalam adonan, jangan over mix. Karena itu akan mengeluarkan udara yang selama ini terperangkap di dalam putih telur. Jika banyak udara yang hilang, volume yang diharapkan akan berkurang atau kue yang dihasilkan mungkin mengempis.
Setelah melihat perbedaan peran kuning telur dan putih telur, kita dapat memahami mengapa beberapa resep mengocok semua telur sekaligus dan yang lain memisahkan kuning dan telur untuk dikocok secara terpisah. Semoga bermanfaat.
Kuning Telur Vs Putih Telur, Mana Yang Lebih Sehat?
Pada artikel sebelumnya mimin telah membahas tentang Ayam Onagadori. Jika ingin tahu lebih lanjut, simak Ayam Onagadori, Ayam Ekor Panjang Perbedaan manfaat putih telur dan kuning telur kerap menarik minat masyarakat. Banyak yang percaya bahwa putih telur adalah bagian terbaik untuk dikonsumsi. Sebelum kita membahas perbedaan putih telur dan kuning telur, perlu diketahui terlebih dahulu manfaat telur secara umum.
Hampir setiap orang pasti pernah mengkonsumsi telur. Telur dikenal sebagai sumber vitamin dan nutrisi bagi tubuh. Tak heran jika telur menjadi salah satu makanan paling populer di dunia. Bahkan bagi sebagian orang, telur merupakan konsumsi wajib setiap hari. Pada dasarnya, telur merupakan bahan makanan yang paling serbaguna dan mudah diolah. Bahkan rasanya yang enak dan nutrisi yang hampir sempurna membuat telur menjadi makanan umum di seluruh dunia.
Telur ayam kampung, telur ayam kampung dan telur itik mengandung kadar nutrisi yang berbeda, namun umumnya telur ini didominasi oleh nutrisi yang sama. Sebutir telur setidaknya mengandung protein, lemak, mineral, karotenoid, serta berbagai vitamin dan mineral. Hal inilah yang mendasari fakta bahwa telur sangat baik dalam menstabilkan gula darah dan memenuhi kebutuhan lemak dan asam amino dalam tubuh manusia. Telur juga baik untuk menjaga dan meningkatkan fungsi jaringan dalam tubuh, yang berdampak pada kesehatan mata, otak, dan sistem kekebalan tubuh.
Namun sebagian orang mengkonsumsi putih telur dan kuning telur secara terpisah. Mayoritas adalah pionir anggapan bahwa kandungan gizi hanya terdapat pada putih telur. Sedangkan sebagian memilih berdasarkan rasa atau preferensi rasa. Jadi mana yang lebih baik dan lebih kuat, putih telur atau kuning telur?
Pengocok Telur Dan Putih Telur
Bagian putih telur merupakan cairan putih yang dikenal dengan nama albumin atau disebut glaire yang terdapat di dalam telur. Cairan ini melindungi kuning telur dan memberikan nutrisi tambahan selama proses perkembangan embrio karena putih telur kaya akan protein dan rendah lemak. Jika ditelusuri lebih detail, putih telur mengandung 87% air, 10% protein dan sisanya merupakan sumber vitamin B6, B12, potasium dan selenium yang baik untuk menjaga kekebalan tubuh. Karena putih telur rendah lemak, beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa bagian telur ini tidak mengandung lemak, sehingga banyak orang yang menggunakan putih telur sebagai bahan dasar produk kuliner dan non kuliner seperti kecantikan dan perawatan tubuh.
Walaupun putih telur memiliki peminat yang tinggi, namun hal ini berbanding terbalik dengan tingginya tingkat alergi manusia terhadap putih telur dibandingkan dengan kuning telur. Hal ini memungkinkan kuning telur dijadikan alternatif untuk diolah dan dimanfaatkan sebanyak putih telurnya. Apalagi setelah Anda mengetahui bahwa kuning telur juga kaya akan manfaat, baik untuk kesehatan maupun kecantikan.
Kuning telur, yang biasa disebut kuning telur dalam bahasa Inggris, adalah bagian telur yang dapat dikunyah dan berwarna kuning muda hingga oranye tua, tergantung pada jenis pakan dan jenis burung. Rasa kuning telur cenderung lebih kaya dan pedas dibanding putih telur yang cenderung hambar.
Sedangkan bila melihat perbedaan kandungannya dengan putih telur, kuning telur lebih didominasi oleh lemak sehingga sebagian orang ragu untuk mengkonsumsinya karena takut akan meningkatkan kadar kolesterol. Pernyataan bahwa kuning telur menyebabkan kolesterol didasarkan pada tingginya kandungan lemak pada kuning telur, sehingga dianggap sebagai makanan yang tidak sehat. Satu kuning telur mengandung 213 mg kolesterol, yang merupakan dua pertiga dari batas harian yang direkomendasikan.
Hindari Busuk, Ini 8 Cara Memilih Telur Yang Baik
Padahal, hasil revisi studi American Heart Association (AHA) tahun 2000 menjelaskan bahwa kuning telur tidak menyebabkan kolesterol. Hal ini juga didukung oleh penelitian medis dari Harvard yang tidak menemukan hubungan antara konsumsi kuning telur dengan penyakit jantung dan stroke karena lemak dalam telur masuk ke dalam pikiran orang. Hal ini dikarenakan lemak yang terdapat pada kuning telur sebanyak 70% (dari total 5 gram lemak) lemak baik.
Selain itu, kuning telur juga memiliki kandungan nutrisi lain yang sama dengan putih telur, antara lain protein, sodium, omega 3, vitamin A, D, E, B6, K dan mineral seperti kolin, zat besi, kalsium, fosfor dan asam pantotenat. yang penting untuk menunjang kesehatan otak dan memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Bahkan kuning telurnya mengandung karoten yang berperan penting dalam menjaga kesehatan mata, serta zeaxanthin yang berfungsi sebagai antioksidan untuk menangkal radikal bebas sehingga mencegah kerusakan sel pada mata dan mencegah penuaan dini.
Setelah memahami perbedaan kandungan putih telur dan kuning telur, dapat memberikan pandangan baru bagi Anda tentang betapa lengkapnya nutrisi yang terdapat dalam sebutir telur. Namun tetap saja sebagian orang lebih memilih untuk mengkonsumsi atau menggunakan putih telur saja atau kuning telur saja.
Putih telur dapat diolah menjadi 2 kategori yaitu sebagai bahan makanan untuk kesehatan tubuh dan sebagai bahan perawatan untuk kecantikan. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, putih telur sebagai penunjang kesehatan cocok dikonsumsi oleh orang yang diet nasi karena putih telur mengandung protein yang tinggi, sehingga bisa kenyang lebih lama. Ini juga mengekang keinginan seseorang untuk mengonsumsi lebih banyak camilan atau kalori.
Kuning Telur
Selain itu kandungan putih telur juga memberikan manfaat untuk memaksimalkan fungsi organ dan mengurangi resiko kanker. Melihat manfaat kecantikan dan perawatannya, putih telur banyak digunakan sebagai masker wajah yang dapat menghilangkan bekas jerawat dan flek hitam, mengecilkan pori-pori, mengurangi minyak wajah, menghaluskan kerutan wajah dan mengurangi kantung mata.
Selain itu pengolahan kuning telur juga dapat dibagi menjadi 2 kategori yaitu sebagai bahan makanan dan sebagai bahan kecantikan dan perawatan. Kuning telur banyak digunakan sebagai bahan pembuatan kue dan roti, serta diolah menjadi obat tradisional dan jamu untuk mengobati batuk dan menjaga kekebalan tubuh. Kebanyakan orang menggunakan putih telur untuk masker wajah, namun sebenarnya kuning telur juga bisa digunakan untuk fungsi serupa. Masker kuning telur, bila digunakan dalam jumlah sedang, dapat menunda penuaan dini dan melembabkan wajah.
Tidak ada yang lebih baik. Putih telur dan kuning telur memiliki perbedaan rasa dan kandungan gizi. Namun mengkonsumsi telur utuh merupakan keputusan yang lebih baik untuk memberikan manfaat yang lebih lengkap daripada membuang salah satu bagian bergizinya. Nourish dari Web MD mengacu pada telur utuh sebagai sumber nutrisi dengan ungkapan “telur yang luar biasa”, yang menunjukkan pentingnya berbagai manfaatnya.
Dibanding sekedar membahas perbedaan kandungan dan manfaat putih telur dan kuning telur, Anda juga harus memperhatikan cara mengolah dan mengolah telur dengan baik dan benar. Manfaat putih telur dan kuning telur yang kaya nutrisi tidak akan tercapai jika telur tidak diolah dengan baik. Beberapa hal penting yang perlu diperhatikan untuk memaksimalkan manfaat telur bagi konsumsi manusia adalah cara penyimpanan dan tingkat kematangan telur. Telur rebus lebih baik dikonsumsi untuk memastikan tidak ada bakteri di dalam telur dan agar protein lebih cepat terserap ke dalam tubuh.
Keunggulan Dan Manfaat Telur Bebek Dibanding Telur Ayam
Cara memasak telur juga tidak kalah pentingnya, karena merebus telur tanpa garam dianggap sebagai cara memasak telur yang paling ideal dibandingkan dengan telur goreng yang kandungan lemaknya meningkat hampir 50%. Beberapa penelitian juga menegaskan bahwa konsumsi telur dalam batas wajar tidak boleh diabaikan. Konsumsi telur maksimal 3 butir per hari jika seseorang tidak memiliki masalah kesehatan dan 3 butir telur per minggu untuk penderita penyakit jantung dan kolesterol.
Saat anda mengkonsumsi telur, pastikan anda selalu mengkonsumsi kedua bagiannya yaitu putih telur dan kuning telurnya, agar nutrisi untuk tubuh seimbang.
Kami menggunakan cookie di situs web kami untuk menyediakan Anda