1 kg mie tiaw untuk berapa porsi? – Sebagai panduan umum, 1 kg mie tiau dapat digunakan untuk sekitar 8 hingga 10 porsi, tergantung pada bagaimana Anda ingin menyajikannya dan berapa banyak mie yang ingin Anda berikan pada setiap porsi.
Biasanya, satu porsi mie tiau adalah sekitar 100-125 gram. Namun, ini dapat bervariasi tergantung pada selera masing-masing dan bagaimana mie tiau akan diolah (misalnya, dalam sup atau goreng).
Asal-usul Mie Kwetiau
Mie kwetiau, juga dikenal sebagai mie tiau atau mie kuetiau, adalah salah satu hidangan populer dalam masakan Tionghoa. Asal usulnya dapat ditelusuri kembali ke Tiongkok Selatan, terutama daerah Guangdong (Canton) dan Fujian. Mie kwetiau telah menjadi bagian integral dari masakan Tionghoa dan telah menyebar ke berbagai negara Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand.
Mie kwetiau terbuat dari tepung terigu yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan yang elastis. Adonan tersebut kemudian digulung tipis dan dipotong menjadi lembaran mie yang lebar dan pipih. Mie kwetiau biasanya tidak memiliki rasa yang kuat, sehingga dapat dengan mudah disesuaikan dengan bumbu dan saus yang digunakan dalam hidangan.
Pada awalnya, mie kwetiau disajikan dalam bentuk sup dengan kuah kaldu yang kaya. Namun, seiring berjalannya waktu, mie kwetiau juga dimasak dengan cara digoreng atau dikeringkan (mie kwetiau goreng). Variasi dalam cara pengolahan dan penyajian ini memberikan pilihan yang lebih beragam dalam menikmati mie kwetiau.
Mie kwetiau biasanya disajikan dengan berbagai jenis daging, seafood, sayuran, dan bumbu sesuai dengan selera dan preferensi regional. Di Indonesia, misalnya, mie kwetiau sering disajikan dengan tauge, irisan daging ayam atau babi, udang, telur, dan sayuran lainnya. Hidangan ini kemudian diberi saus seperti saus kecap, saus tiram, atau saus cabai sesuai dengan selera individu.
Aneka Olahan Mie Kwetiau
Terdapat berbagai macam olahan mie kwetiau yang bisa Anda coba. Berikut ini beberapa contohnya:
- Mie Kwetiau Goreng: Mie kwetiau digoreng dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kecap manis, saus tiram, dan cabai. Tambahkan daging ayam, udang, atau irisan daging sapi untuk menambahkan protein dan variasi rasa. Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti tauge, wortel, dan kubis.
- Kwetiau Kuah: Mie kwetiau dimasak dalam kuah kaldu yang kaya rasa. Kuah bisa dibuat dari ayam, daging sapi, atau seafood. Tambahkan irisan daging, seafood, dan sayuran seperti sawi atau bok choy untuk hidangan yang lebih lengkap.
- Char Kway Teow: Sebuah hidangan populer dari Singapura dan Malaysia, Char Kway Teow adalah mie kwetiau yang digoreng dengan berbagai bumbu seperti kecap, saus tiram, bawang putih, dan cabai. Biasanya disajikan dengan telur, udang, daging babi, dan kerang.
- Mie Kwetiau Seafood: Mie kwetiau dimasak dengan berbagai jenis seafood seperti udang, cumi, kerang, dan kepiting. Bumbu seperti bawang putih, kecap manis, saus tiram, dan cabai digunakan untuk menambahkan cita rasa yang kaya.
- Kwetiau Siram: Mie kwetiau disajikan dengan saus kental yang biasanya terbuat dari campuran tepung dan bumbu-bumbu seperti kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan kaldu. Saus siram ini dituangkan di atas mie kwetiau dan daging seperti irisan daging sapi, ayam, atau babi.
- Kwetiau Medan: Sebuah hidangan khas dari Medan, Indonesia, kwetiau Medan adalah mie kwetiau yang dimasak dengan bumbu khas seperti sambal terasi, bawang merah, dan cabai. Biasanya disajikan dengan daging ayam, irisan bakso, dan tauge.
Resep Mie Kwetiau Goreng
Berikut adalah resep mie kwetiau goreng yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 250 gram mie kwetiau kering
- 200 gram daging ayam atau daging sapi, iris tipis
- 100 gram udang, dikupas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat:
- Rendam mie kwetiau dalam air panas selama 5-7 menit atau sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daging ayam atau daging sapi. Tumis hingga daging matang dan berubah warna.
- Tambahkan udang, aduk rata dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
- Dorong bahan tumisan ke sisi wajan, tuangkan telur kocok di sisi kosong wajan. Aduk rata hingga telur setengah matang.
- Campurkan semua bumbu kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, dan merica bubuk ke dalam wajan. Aduk rata dengan bahan-bahan lainnya.
- Masukkan mie kwetiau yang telah direndam, aduk rata dengan bumbu dan bahan lainnya hingga mie terbalut dengan baik.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata sebentar hingga tercampur merata.
- Lanjutkan memasak dengan terus mengaduk hingga mie kwetiau matang dan semua bumbu meresap, sekitar 2-3 menit.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam atau kecap asin jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan mie kwetiau goreng hangat sebagai hidangan utama. Anda dapat menambahkan bawang goreng atau cabe rawit sebagai topping sesuai selera.
